سلامت دات لایف سلامت دات لایف با پوشش آخرین اخبار حوزه سلامت و ارائه راهکارهایی برای زندگی سالم با همراهی پزشکان متخصص در بیماری ها دیابت ، سرطان ، تغذیه ، ورزش پوست و مو
سرآشپز سلامت دات لایف افتخار دارد تا هر هفته با یک منوی غذایی کامل برای مهمانی های شما عزیزان در خدمت شما باشد. برای این هفته ، من دستورالعمل پیش غذا ، غذای اصلی ، سالاد و دسر مهمانی شما که شامل : دلمه برگ مو ، قرمه سبزی ، سالاد روسی و ژله مکعبی شیشه ای میباشد را آماده کرده ام.
مواد لازم برای برگ مو :
سبزی مخصوص دلمه ( نعنا ، مرزه ، ترخون ، پیازچه ، شوید ، جعفری ) 200 گرم
برنج 2 لیوان
ماست 2 لیوان
لپه باقلا 100 گرم
برگ انگور به مقدار لازم
گوشت چرخ شده 200 گرم
پیاز 1 عدد
روغن ، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه برگ مو :
برنج را نیم ساعت درون آب خیس دهید و پس از این مدت زمان برنج را با چند لیوان آب و کمی نمک بپزید و همانند برنج آبکش ، آماده و آبکشی کنید. ( وقتی دانه برنج را میان انگشتان دست میفشارید باید دورش نرم و مغزش کمی خام باشد)
پیاز را ریز کرده و با کمی نمک و فلفل در روغن تفت دهید ، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه نمائید و مجدد تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند سپس بگذارید سرد شود.
لپه باقلا را کمی بپزید تا نیم پز شود ؛ سبزی ها را نیز شسته و چرخ نمائید یا ریز خرد کنید ؛ وقتی مواد گوشتی خوب سرد شدند سبزی های خرد شده ، ماست ، لپه باقلا پخته و برنج آبکش شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.
برگ موها را بشوئید ؛ برگ مو را به پشت کف دست تان قرار دهید ( مواد داخل قسمت پشت برگ ریخته میشود ) درون هر برگ مو را یک قاشق یا بیشتر از مخلوط مواد بریزید و آرام بپیچید تا مواد خوب مخفی شوند ، تمام دلمه ها را به همین صورت آماده کنید.
کف قابلمه ای مناسب را کمی چرب کنید و برگ موها را کف قابلمه به آرامی قرار دهید ، کاسه یا بشقاب کوچکی را روی دلمه ها قرار دهید تا در زمان پخت برگ ها از هم باز نشوند. ( البته نباید زیاد سنگین باشد ، تا به دلمه ها فشاری وارد نشود )
پس از چیدن دلمه ها حدود 2 لیوان آب و چند قاشق روغن به قابلمه اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید و وقتی آب شروع به تبخیر کرد حرارت را ملایم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم پخته و نرم شوند.
نکته ها : در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود از سبزی خشک هم میتوانید استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید بجای لپه باقلا از لپه قیمه ای استفاده کنید که در اینصورت باید لپه را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود.
برای مشاهده ادامه مطلب بر روی خورشت قرمه سبزی کلیک کنید
