سلامت دات لایف سلامت دات لایف با پوشش آخرین اخبار حوزه سلامت و ارائه راهکارهایی برای زندگی سالم با همراهی پزشکان متخصص در بیماری ها دیابت ، سرطان ، تغذیه ، ورزش پوست و مو
کدو حلوایی نماد آشپزی فصل پاییز است. حالا هم که پاییز آمده و در هر سبزی فروشی می توان انواع آن را پیدا کرد ، بنابراین فصل پاییز شروع خوبی برای آشپزی با کدو حلوایی است. كدو حلوايي ، شيرين ، مقوی و پر از رنگ و دلنشین است. بنابراین این بخش از آشپزی سلامت دات لایف به آشپزی با کدو حلوایی اختصاص دارد. در این مطلب سوپ کدو حلوایی ، دسر کدو حلوایی و سالاد کدو حلوایی را به شما آموزش خواهیم داد. حتماً يك بار امتحان كنيد. مشتري دائم کدو حلوايي لذيذ خواهيد شد. در انتها نیز با خواص کدو حلوایی آشنا خواهید شد تا انگیزه بیشتری باشد برای آشپزی با کدو حلوایی. با سلامت دات لایف همراه باشید.
خورش کدو حلوایی
مواد لازم خورش کدو حلوایی :
- مرغ: 4 تكه دلخواه
- آلو: 100گرم
- كدوحلوایی تكه شده پخته: 200 گرم
- رب گوجهفرنگی: 3 قاشق سوپ خوری
- روغن: 4 قاشق سوپخوری
- پیاز: 2 عدد متوسط
- دارچین ، نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه خورش کدو حلوایی :
یك عدد پیاز را به همراه تكه های مرغ و یك عدد هویج متوسط و 3 ساقه كرفس با 2 پیمانه آب در قابلمه روی حرارت بگذارید تا كاملاً مرغ بپزد. سپس آن را از آب مرغ خارج كرده و آب مرغ را صاف كنید و كنار بگذارید.
پیاز دیگررا نگینی كرده وبا روغن تفت دهید. سپس كمی زردچوبه به آن بیفزایید و یك دقیقه دیگر نیز به تفت دادن ادامه دهید. سپس رب را به همراه ادویه ها اضافه كنید و یك دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن برود. سپس مرغ را افزوده و كمی تفت دهید.
در نهایت آبمرغ را كنارگذاشته و آلو را بیفزایید و بگذارید تا خورش برای 30 دقیقه جا بیفتد. تكههای پخته كدو حلوایی را روی خورش گذاشته و بدون هم زدن بگذارید تا 10 دقیقه با خورش جوش خورده و بهاصطلاح ، طعم بگیرد. سپس آن را خاموش كنید.
در هنگام سرو ، تكههای كدو را كنار گذاشته و پس از كشیدن خورش در ظرف مورد نظر ، تكههای كدو را درآن قرار داده و با نان یا برنج میل كنید.
نكته:
حتماً دقت كنید كه این خورش نباید آب زیادی داشته باشد ، پس به میزان آب مرغتان آب مضاعفی اضافه نكنید.
آشپزی با کدو حلوایی-سوپ کدو حلوایی
اين سوپ را حتماً با اين نان پيشنهادي امتحان كرده و سوپ را كاملا سرد سرو كنيد. يك پيشنهاد بي نظير خواهد بود.
مواد لازم سوپ کدو حلوایی :
- كره: 2 قاشق سوپ خوری
- آب مرغ: یك پیمانه
- شكر قهوهای: یك قاشق سوپ خوری
- پوره كدو: 300گرم
- دارچین: یكچهارم قاشق چای خوری
- نمك: یك قاشق چای خوری
- نان تست: 4برش
- دارچین ، زنجبیل ، فلفل سیاه: به میزان لازم
- پیاز: 2 عدد
- خامه: یك پیمانه
نان مخصوص سوپ کدو حلوایی :
مقداری از كره را با شكر قهوهای و دارچین مخلوط كرده و روی برش های نان تست بمالید. سپس در فر 180 درجه برای 20 دقیقه قرار دهید تا برشته شوند.
روش تهیه سوپ کدو حلوایی :
پیاز را بهصورت نگینی خرد كرده و آن را با كره باقیمانده تفت داده تا پیازها نرم شوند. سپس آب مرغ و پوره كدو را بیفزایید و اجازه دهید مواد به همراه ادویه ها برای 30 دقیقه با حرارت بسیار ملایم جوش بخورد ، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید كمی ولرم رو به سرد شود. در انتها خامه را بیفزایید.
آشپزی با کدو حلوایی-شیرینى كدو حلوایى
مواد لازم خمیرشیرینى كدو حلوایى :
- روغن زیتون: یک دوم پیمانه
- شكر: یك دوم پیمانه
- ماست: یک دوم پیمانه
- تخممرغ: 2عدد
- بیكینگ پودر: یك قاشق چای خوری
- آرد: دو و سه چهارم پیمانه
- عرق بهار نارنج: یك چهارم پیمانه
مواد میانی شیرینى كدو حلوایى :
- پنیر لبنه: 200 گرم
- خامه فرم گرفته: 200 گرم
- شكر: 2 قاشق سوپ خوری
- زرده تخممرغ: یك عدد
- پوره كدو حلوایی: 200 گرم
- عرق دارچین: یك چهارم قاشق چای خوری
روش تهیه شیرینى كدو حلوایى :
ابتدا شكر و تخممرغ را باهم مخلوط كرده ، سپس ماست و روغن زیتون را اضافه کرده و خوب مخلوط كرده تا یكدست شود. آرد و بیكینگ پودر را الك كرده و اضافه كنید و در آخر عرق بهار نارنج را بیفزایید. خمیر به دست آمده را خوب ورز داده تا یكدست شود. حال خمیر را برای 30 دقیقه استراحت داده و سپس روی سطح آرد پاشی شده باز كرده و با قالب گرد متوسط قالب زده و در سینی مافین چیده و در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد برای زمان 15 تا20 دقیقه قرار دهید.
برای مواد میانی شیرینى كدو حلوایى :
مواد فیلینگ را با هم مخلوط كنید و پس از خنك شدن كامل شیرینی ها از مواد به كمك ماسوره شكوفه بزرگ در شیرینی دهید و با یك گل خامه بزرگ تزیین كنید.
نكته:
خمیر این شیرینی را به قطر 5/0 سانتیمتر باز كنید زیرا در حین پخت شیرینی پف می كند.
از قالب مافین سایز متوسط استفاده كنید، اگر سایز کوچک بهکار ببرید فضای داخل شیرینی خیلی كوچك خواهد شد.
آشپزی با کدو حلوایی- سالاد کدو حلوایی
موادلازم سالاد کدو حلوایی :
- كدو حلوایی پخته و تكه شده: 300 گرم
- پودر پنیر پارمزان: 3 قاشق سوپ خوری
- پیاز قرمز: یك عدد متوسط
- پنیر فتا: 100 گرم
- تخم كدو: 2 قاشق سوپ خوری
- كاهو یا اسفناج: 200 گرم
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نان تست ریز شده: 50 گرم
- آبلیمو: 5 قاشق سوپ خوری
- ادویه سالادی: یك قاشق چای خوری
روش تهیه سالاد کدو حلوایی :
كاهو یا اسفناج را خرد كرده و در لایه اول بریزید.
روی آن را پنیر فتای صبحانه را بهصورت مربعی برش داده و بریزید. پیاز را بهصورت هلالی نازك برش داده و در یك تابه بدون روغن كمی تفت دهید تا پیازها نرم شوند و سپس روی سالاد بریزید.
بخشی از كدو حلوایی پخته و نگینی شده را بریزید و سپس كمی دیگر كاهو بریزید ، در نهایت روی كار را با تكه های كدو و تخم كدو و پودر پنیر پارمزان پوشش دهید.
آبلیمو و ادویه سالادی را با هم مخلوط و 15 دقیقه استراحت دهید و سپس روی سالاد بریزید. در نهایت روی كار را روغن زیتون بریزید.
نكته:
برای این سالاد سعی كنید كدوحلوایی را تنها برای 15 دقیقه پخت دهید تا برشهای چاقویی آن تمیز در آید. در غیراین صورت ممكن است با پخت زیاد بافت كدو باز و بسته شده و شكل زیبایی نداشته باشد.
در انتها بد نیست با خواص بی نظیر کدو حلوایی آشنا شوید.
خواص کدو حلوایی
آشپزی با کدو حلوایی می تواند سلامت شما را تضمین کند. نمی دانید چرا؟ اسمش کدوتنبل است! البته به آن کدو حلوایی هم می گویند. قد و قوارهای ندارد ، گرد و قلمبه و بامزه است. اما زیر آن پوست کلفت و نارنجی رنگ دنیایی از خاصیت وجود دارد که سلامتی را تضمین می کند. کدو تنبل گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و به همین علت از تخریب دیواره عروق که در اثر تجمع LDL (کلسترول بد) شکل می گیرد ، جلوگیری می کند و در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کم می نماید. کدو تنبل در کشور ما دو نوع است: نوع اول کاملاً گرد است و نوع دوم ، سر باریک و انتهای پهنی دارد و شکل آن نامتقارن است. شاید باور نکنید که نوع دوم از نظر داشتن میزان بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) ارجحیت دارد ، بتاکاروتن موجود در نوع دوم چهار برابر بیشتر است. سالمندانی که میزان بتا کاروتن خون شان پایین است، بیشتر احتمال دارد به مشکلات چشمی مانند آب مروارید دچار شوند و دیده شده با افزودن این سبزی به برنامه غذایی شان ، احتمال ابتلا به این بیماری در سال های بعدی زندگی به حداقل می رسد. علاوه بر این ، کدو حلوایی نوع دوم ، پتاسیم بالایی دارد و خوردن آن برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند ، مفید است. ویتامین C کدو حلوایی نیز در مقایسه با سایر کدوها بیشتر است ، البته با پختن آن در حرارت بالا و حتی سرخ کردن ، دیگر اثری از این ویتامین باقی نخواهد ماند ، مگر اینکه آن را در ظرفی در بسته بخارپز کنید که در این صورت میزان از بین رفتن این ویتامین کم خواهد شد.
این سبزی برای کسانی که به سرماخوردگی و آنفلوآنزا دچارند نیز مفید است ، به خصوص در فصول سرد که این بیماری شیوع بیشتری دارد ، زیرا منبع مناسب ویتامین C ، E و بتاکاروتن است که همه آن ها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و از بروز سرماخوردگی و آنفلوآنزا جلوگیری می کنند.
مصرف روزانه کدو حلوایی به همه گروه های سنی توصیه می شود ، زیرا مصرف مرتب آن احتمال ابتلا به سرطان پروستات را در افراد بالای 60 سال به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می دهد و این موضوع به خاطر وجود کاروتنویید های فراوانی (مثل بتاروتن) است که در این سبزی می باشد.
دلایل بالا برای شروع آشپزی با کدو حلوایی کافی نیستند؟! پس همین حالا شروع کنید و از آشپزی با کدو حلوایی لذت ببرید.
