سلامت دات لایف سلامت دات لایف با پوشش آخرین اخبار حوزه سلامت و ارائه راهکارهایی برای زندگی سالم با همراهی پزشکان متخصص در بیماری ها دیابت ، سرطان ، تغذیه ، ورزش پوست و مو
کدو حلوایی نماد آشپزی فصل پاییز است. حالا هم که پاییز آمده و در هر سبزی فروشی می توان انواع آن را پیدا کرد ، بنابراین فصل پاییز شروع خوبی برای آشپزی با کدو حلوایی است. کدو حلوایی ، شیرین ، مقوی و پر از رنگ و دلنشین است. بنابراین این بخش از آشپزی سلامت دات لایف به آشپزی با کدو حلوایی اختصاص دارد. در این مطلب سوپ کدو حلوایی ، دسر کدو حلوایی و سالاد کدو حلوایی را به شما آموزش خواهیم داد. حتماً یک بار امتحان کنید. مشتری دائم کدو حلوایی لذیذ خواهید شد. در انتها نیز با خواص کدو حلوایی آشنا خواهید شد تا انگیزه بیشتری باشد برای آشپزی با کدو حلوایی. با سلامت دات لایف همراه باشید.
خورش کدو حلوایی
مواد لازم خورش کدو حلوایی :
- مرغ: 4 تکه دلخواه
- آلو: 100گرم
- کدوحلوایی تکه شده پخته: 200 گرم
- رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق سوپ خوری
- روغن: 4 قاشق سوپ‌خوری
- پیاز: 2 عدد متوسط
- دارچین ، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه خورش کدو حلوایی :
یک عدد پیاز را به همراه تکه های مرغ و یک عدد هویج متوسط و 3 ساقه کرفس با 2 پیمانه آب در قابلمه روی حرارت بگذارید تا کاملاً مرغ بپزد. سپس آن را از آب مرغ خارج کرده و آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.
پیاز دیگررا نگینی کرده وبا روغن تفت دهید. سپس کمی زردچوبه به آن بیفزایید و یک دقیقه دیگر نیز به تفت دادن ادامه دهید. سپس رب را به همراه ادویه ها اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن برود. سپس مرغ را افزوده و کمی تفت دهید.
در نهایت آب‌مرغ را کنارگذاشته و آلو را بیفزایید و بگذارید تا خورش برای 30 دقیقه جا بیفتد. تکه‌های پخته کدو حلوایی را روی خورش گذاشته و بدون هم زدن بگذارید تا 10 دقیقه با خورش جوش خورده و به‌اصطلاح ، طعم بگیرد. سپس آن را خاموش کنید.
در هنگام سرو ، تکه‌های کدو را کنار گذاشته و پس از کشیدن خورش در ظرف مورد نظر ، تکه‌های کدو را درآن قرار داده و با نان یا برنج میل کنید.
نکته:
حتماً دقت کنید که این خورش نباید آب زیادی داشته باشد ، پس به میزان آب مرغتان آب مضاعفی اضافه نکنید.
آشپزی با کدو حلوایی-سوپ کدو حلوایی
این سوپ را حتماً با این نان پیشنهادی امتحان کرده و سوپ را کاملا سرد سرو کنید. یک پیشنهاد بی نظیر خواهد بود.
مواد لازم سوپ کدو حلوایی :
- کره: 2 قاشق سوپ خوری
- آب مرغ: یک پیمانه
- شکر قهوه‌ای: یک قاشق سوپ خوری
- پوره کدو: 300گرم
- دارچین: یک‌چهارم قاشق چای خوری
- نمک: یک قاشق چای خوری
- نان تست: 4برش
- دارچین ، زنجبیل ، فلفل سیاه: به میزان لازم
- پیاز: 2 عدد
- خامه: یک پیمانه
نان مخصوص سوپ کدو حلوایی :
مقداری از کره را با شکر قهوه‌ای و دارچین مخلوط کرده و روی برش های نان تست بمالید. سپس در فر 180 درجه برای 20 دقیقه قرار دهید تا برشته شوند.
روش تهیه سوپ کدو حلوایی :
پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و آن را با کره باقیمانده تفت داده تا پیازها نرم شوند. سپس آب مرغ و پوره کدو را بیفزایید و اجازه دهید مواد به همراه ادویه ها برای 30 دقیقه با حرارت بسیار ملایم جوش بخورد ، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی ولرم رو به سرد شود. در انتها خامه را بیفزایید.
آشپزی با کدو حلوایی-شیرینى کدو حلوایى
مواد لازم خمیرشیرینى کدو حلوایى :
- روغن زیتون: یک دوم پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- ماست: یک دوم پیمانه
- تخم‌مرغ: 2عدد
- بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- آرد: دو و سه چهارم پیمانه
- عرق بهار نارنج: یک چهارم پیمانه
مواد میانی شیرینى کدو حلوایى :
- پنیر لبنه: 200 گرم
- خامه فرم گرفته: 200 گرم
- شکر: 2 قاشق سوپ خوری
- زرده تخم‌مرغ: یک عدد
- پوره کدو حلوایی: 200 گرم
- عرق دارچین: یک چهارم قاشق چای خوری
روش تهیه شیرینى کدو حلوایى :
ابتدا شکر و تخم‌مرغ را باهم مخلوط کرده ، سپس ماست و روغن زیتون را اضافه کرده و خوب مخلوط کرده تا یکدست شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و اضافه کنید و در آخر عرق بهار نارنج را بیفزایید. خمیر به دست آمده را خوب ورز داده تا یکدست شود. حال خمیر را برای 30 دقیقه استراحت داده و سپس روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و با قالب گرد متوسط قالب زده و در سینی مافین چیده و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد برای زمان 15 تا20 دقیقه قرار دهید.
برای مواد میانی شیرینى کدو حلوایى :
مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید و پس از خنک شدن کامل شیرینی ها از مواد به کمک ماسوره شکوفه بزرگ در شیرینی دهید و با یک گل خامه بزرگ تزیین کنید.
نکته:
خمیر این شیرینی را به قطر 5/0 سانتی‌متر باز کنید زیرا در حین پخت شیرینی پف می کند.
از قالب مافین سایز متوسط استفاده کنید، اگر سایز کوچک به‌کار ببرید فضای داخل شیرینی خیلی کوچک خواهد شد.
آشپزی با کدو حلوایی- سالاد کدو حلوایی
موادلازم سالاد کدو حلوایی :
- کدو حلوایی پخته و تکه شده: 300 گرم
- پودر پنیر پارمزان: 3 قاشق سوپ خوری
- پیاز قرمز: یک عدد متوسط
- پنیر فتا: 100 گرم
- تخم کدو: 2 قاشق سوپ خوری
- کاهو یا اسفناج: 200 گرم
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نان تست ریز شده: 50 گرم
- آبلیمو: 5 قاشق سوپ خوری
- ادویه سالادی: یک قاشق چای خوری
روش تهیه سالاد کدو حلوایی :
کاهو یا اسفناج را خرد کرده و در لایه اول بریزید.
روی آن را پنیر فتای صبحانه را به‌صورت مربعی برش داده و بریزید. پیاز را به‌صورت هلالی نازک برش داده و در یک تابه بدون روغن کمی تفت دهید تا پیازها نرم شوند و سپس روی سالاد بریزید.
بخشی از کدو حلوایی پخته و نگینی شده را بریزید و سپس کمی دیگر کاهو بریزید ، در نهایت روی کار را با تکه های کدو و تخم کدو و پودر پنیر پارمزان پوشش دهید.
آبلیمو و ادویه سالادی را با هم مخلوط و 15 دقیقه استراحت دهید و سپس روی سالاد بریزید. در نهایت روی کار را روغن زیتون بریزید.
نکته:
برای این سالاد سعی کنید کدوحلوایی را تنها برای 15 دقیقه پخت دهید تا برش‌های چاقویی آن تمیز در آید. در غیراین صورت ممکن است با پخت زیاد بافت کدو باز و بسته شده و شکل زیبایی نداشته باشد.
در انتها بد نیست با خواص بی نظیر کدو حلوایی آشنا شوید.
خواص کدو حلوایی
آشپزی با کدو حلوایی می تواند سلامت شما را تضمین کند. نمی دانید چرا؟ اسمش کدوتنبل است! البته به آن کدو حلوایی هم می گویند. قد و قواره‌ای ندارد ، گرد و قلمبه و بامزه است. اما زیر آن پوست کلفت و نارنجی رنگ دنیایی از خاصیت وجود دارد که سلامتی را تضمین می کند. کدو تنبل گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و به همین علت از تخریب دیواره عروق که در اثر تجمع LDL (کلسترول بد) شکل می گیرد ، جلوگیری می کند و در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کم می نماید. کدو تنبل در کشور ما دو نوع است: نوع اول کاملاً گرد است و نوع دوم ، سر باریک و انتهای پهنی دارد و شکل آن نامتقارن است. شاید باور نکنید که نوع دوم از نظر داشتن میزان بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) ارجحیت دارد ، بتاکاروتن موجود در نوع دوم چهار برابر بیشتر است. سالمندانی که میزان بتا کاروتن خون شان پایین است، بیشتر احتمال دارد به مشکلات چشمی مانند آب مروارید دچار شوند و دیده شده با افزودن این سبزی به برنامه غذایی شان ، احتمال ابتلا به این بیماری در سال های بعدی زندگی به حداقل می رسد. علاوه بر این ، کدو حلوایی نوع دوم ، پتاسیم بالایی دارد و خوردن آن برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند ، مفید است. ویتامین C کدو حلوایی نیز در مقایسه با سایر کدوها بیشتر است ، البته با پختن آن در حرارت بالا و حتی سرخ کردن ، دیگر اثری از این ویتامین باقی نخواهد ماند ، مگر اینکه آن را در ظرفی در بسته بخارپز کنید که در این صورت میزان از بین رفتن این ویتامین کم خواهد شد.
این سبزی برای کسانی که به سرماخوردگی و آنفلوآنزا دچارند نیز مفید است ، به خصوص در فصول سرد که این بیماری شیوع بیشتری دارد ، زیرا منبع مناسب ویتامین C ، E و بتاکاروتن است که همه آن ها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و از بروز سرماخوردگی و آنفلوآنزا جلوگیری می کنند.
مصرف روزانه کدو حلوایی به همه گروه های سنی توصیه می شود ، زیرا مصرف مرتب آن احتمال ابتلا به سرطان پروستات را در افراد بالای 60 سال به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می دهد و این موضوع به خاطر وجود کاروتنویید های فراوانی (مثل بتاروتن) است که در این سبزی می باشد.
دلایل بالا برای شروع آشپزی با کدو حلوایی کافی نیستند؟! پس همین حالا شروع کنید و از آشپزی با کدو حلوایی لذت ببرید.
