منوی سرآشپز سلامت دات لایف برای شب کریسمس

حال که در صفحه قبل با رسم و رسوم شب کریسمس و روش پخت کوکی آشنا شدید، برای طبخ یک بوقلمون بریانی شکم پر آماده شوید.

بوقلمون بریانی شکم پر با انجیر و سیب زمینی، شام شب کریسمس
نمی دانید شب کریسمس شام چه چیزی درست کنید؟ خوراک بوقلمون بریانی شکم پر با انجیر و سیب زمینی در کنار آن، شام ایده آل آشپزهای حرفه ای برای کریسمس است.

مواد لازم بوقلمون بریانی شکم پر :

1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 دسته آویشن
100 گرم کره
یک بوقلمون (یک ساعت قبل از پخت از یخچال درآورده شود)
1 عدد پیاز و یک عدد هویج بزرگ، کاملاً خرد شده
2 حبه سیر، دو نیم شده
1 فنجان آبغوره
6 عدد انجیر سیاه، دو نیم شده
2 قاشق غذاخوری آرد معمولی
2 فنجان آب مرغ با مارچوبه و بروکلی و کلم سرخ شده برای سرو کنار بوقلمون

مواد لازم برای داخل شکم بوقلمون:
دانه های ذرت 4 عدد
100 گرم پارمزان، رنده شده
5 عدد تخم مرغ، زده شده
100 گرم کره
2 حبه سیر، له شده
نیم قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک
300 گرم خرده نان، به اندازه مکعب های یک سانتیمتری
10 برش ژامبون

مواد لازم برای سیب زمینی:
یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی متوسط، پوست نکنده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
6 حبه سیر، پوست کنده
12 شاخه کوچک آویشن
60 گرم کره

دستور تهیه:
1- برای درست کردن مواد داخل شکم بوقلمون، داخل سینی فر بزرگی، کاغذ روغنی بکشید. نصف ذرت ها را داخل مخلوط کن بریزید و خرد کنید و سپس به کاسه ای منتقل کنید. پارمزان، تخم مرغ ها، کره، سیر، فلفل چیلی و نیم قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بقیه ذرت ها و خرده نان ها را نیز بیفزایید. با قاشقک بستنی یا پیمانه گردی، این مواد را به شکل توپ های قلقلی دربیاورید. دور هر یک از آنها ژامبون بپیچید و داخل سینی فر بگذارید.
2- برای درست کردن کره طعم دار، دانه های رازیانه، فلفل و 2 قاشق غذاخوری نمک را داخل ماهیتابه کوچکی بریزید و روی شعله متوسط حرارت دهید. هم بزنید و حدود 2 دقیقه بپزید تا رایحه آن دربیاید. سپس از روی شعله بردارید و بگذارید سرد شود.
3- چاشنی ها را داخل مخلوط کنید بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً خرد شوند. برگ های نیمی از دسته آویشن را جدا کنید و با کره به چاشنی اضافه کنید و مخلوط کنید.
4- حالا کره طعم دار را داخل ماهیتابه بریزید و روی شعله کم آب کنید و کنار بگذارید
5- برای آماده کردن سیب زمینی ها، آنها را از طول به دو نیم کنید. هر نیمه را روی تخته آشپزخانه بگذارید و یک چاپ استیک (چوب های غذاخوری در شرق دور) در هر طرف سیب زمینی گذاشته و با فاصله 3 میلیمتر روی آن شیار درست کنید. این کار را برای همه سیب زمینی ها تکرار کنید.
6- در سینی فر روغن بچکانید و سیب زمینی ها و سیر را اضافه کنید. بین شیارهای هر سیب زمینی دو برگ آویشن بگذارید و کره روی آنها چکانده و نمک و فلفل بزنید.
7- فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد با فن روشن کنید. گردن بوقلمون را جدا کنید و آن را داخل ظرف کباب بزرگی با پیاز و هویج بگذارید. بوقلمون را با آب سرد بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. بال هایش را زیر بدنش بگذارید و آن را داخل ظرف قرار دهید. حفره ها و قسمت های خالی را با سیر و آویشن باقیمانده پر کنید و پاهایش را با نخ آشپزی ببندید. سینه و پاهایش را با نصف کره طعم دار آب شده آغشته کنید.
8- آبغوره و 1 فنجان آب داخل ظرف و اطراف بوقلمون بریزید. روی آن فویل بکشید و آن را در پایین ترین طبقه فر بگذارید. مواد داخل شکم آن را در طبقه بالایی بگذارید. بوقلمون و مواد داخل شکم را یک ساعت بپزید تا مواد داخل شکم طلایی و سفت شوند. سپس آن را از فر درآورید و کنار بگذارید.
9- سیب زمینی ها را در طبقه فوقانی فر بگذارید و یک ساعت با بوقلمون بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند، ولی زیاد رنگ نگیرند. سپس آن را درآورید و کنار بگذارید. آب داخل ظرف فر را روی بوقلمون بچکانید و دوباره فویل را روی آن گذاشته و نیم ساعت دیگر کباب کنید.
10- فویل را از روی بوقلمون بردارید و کره طعم دار را به آن بمالید. نیم ساعت کباب کنید و سپس انجیرها را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر کباب کنید تا وقتی سیخ را داخل ضخیم ترین قسمت پای بوقلمون می زنید، آب بوقلمون در بیاید. دمای فر را تا 200 درجه افزایش دهید و فن آن را روشن کنید. سپس بوقلمون و انجیرها را به بشقابی منتقل کنید و روی آن فویل بکشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
11- سیب زمینی ها و مواد داخل شکم بوقلمون را به فر برگردانید و حدود 20 دقیقه کباب کنید تا سیب زمینی ها طلایی شوند و مواد شکم گرم شود.
12- ظرف بوقلمون را روی شعله متوسط بگذارید. روی آن آرد بپاشید و هم بزنید و باقیمانده های گوشت را از ته ظرف بخراشید. آب مرغ را به تدریج اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. سپس این آب را داخل ماهیتابه ای از صافی بگذرانید. مواد اضافی را دور بریزید. این آب صاف شده را روی شعله متوسط 10 دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود. نمک و فلفل بزنید و به ظرفی منتقل کنید.
13- بوقلمون را برش بزنید و رویش سس فوق را بریزید و با انجیر، مواد شکم، سیب زمینی و مارچوبه، بروکلی و کلم سرو کنید.

 ژله درخت کاج کریسمس

مواد لازم ژله درخت کریسمس :

ژله لیمو: 2 بسته یا هر نوع ژله سبز رنگ

قالب ستاره در چند اندازه

آب جوش: 2 لیوان

آب سرد: یک و نیم لیوان

طرز تهیه ژله درخت کریسمس :

ژله را طبق دستور آن در 2 لیوان آب جوش خوب حل کرده، سپس با یک و نیم لیوان آب سرد مخلوط کنید و در قالب مستطیل یا ظرفی با عمق کم به طول 20 در 30 ریخته، در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.

با قالب ستاره در سایز بزرگ ژله را قالب بزنید و تکه قالب زده را در ظرف مورد نظر گذاشته و به همین ترتیب مابقی ژله را به ترتیب سایز قالب زده، روی ژله بزرگ گذاشته و ادامه داده تا کاج کامل شود. (در صورت نیاز می توانید از یک سایز 2 بار قالب زده تا ارتفاع زله زیادتر شود.)

ژله آماده شده را با ترافل های دلخواه تزئین کرده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.