ضرر روغن های حیوانی در چیست؟

آشپزی (غذای سالم), ازدواج و خانواده, خانه سالم یک نظر بگذارید

روغن های خوراكی به چهار گروه اصلی تقسيم می شوند : اسيدهای چرب اشباع حيوانی ، اسيدهای چرب اشباع نشده با يک بند دوگانه ، اسيدهای چرب اشباع نشده با چند بند دوگانه و اسيدهای چرب ترانس. در اين مطلب از سلامت دات لایف می خواهيم در مورد ” اسيدهای چرب اشباع حيوانی ” اطلاعاتی در اختیار شما قرار دهیم.
اين روغن ها در دمای معمولی یا دمای اتاق جامد هستند ، چون همه ی كربن هايشان اشباع شده است. اين چربی به طور عمده در توليدات حيوانی مثل گوشت قرمز و لبنيات يافت ميشود. كره ، خامه و روغن های حيوانی ، درصد بالايی از اين اسيدهای چرب را دارند. بعضی از روغن های گياهی مثل روغن نارگيل نيز دارای چربی اشباع هستند. اين چربی ها كلسترول دارند و سطح كلسترول بد يا LDL را در خون افزايش ميدهند ؛ LDL ، ليپو پروتئين با تراكم پايين است ، اين ماده از تركيب پروتئين و اسيد چرب تشكيل شده است و كار آن حمل كلسترول و تری گليسريد از كبد به سمت سلول های بدن است ، چون كلسترول و تری گليسريد در خون حمل نمی شوند ، توسط اين ليپوپروتئين ها حمل شده و در كنار سلول ها جدا می گردند و به مصرف می رسند. افزايش بيش از حد LDL در خون ، باعث ميشود LDL در ديواره ی عروق رسوب كرده و موجب بيماری های قلبی – عروقی شود. چربی اشباع حيوانی سطح كلسترول خوب يا HDL را نيز افزايش می دهد ، HDL ، ليپو پروتئين با تراكم بالا است و وظيفه اش اين است كه تری گليسريد و كلسترول اضافی را از جريان خون ، LDL و ديواره ی عروق جمع آوری كرده و به كبد انتقال دهد. در واقع اين ماده ، مانند ماشين حمل زباله در خون است. مصرف بيش از حد چربي های اشباع باعث التهاب مزمن ميشود و سوخت و ساز آنها در بدن ، راديكال آزاد توليد مي كند. بنابراين باعث چاقی ، ديابت و ديگر بيماری های مزمن می شوند.
ما مجاز هستيم فقط 7 درصد انرژی خود را از اين نوع چربی ها تامين كنيم كه البته اين مقدار ، به طور غير مستقيم از طريق گوشت ، لبنيات و غيره به بدن ما می رسد. همچنين روغن های گياهی و غذاهای دريايی نيز مقداری از اين چربی ها می باشند. از سوی ديگر در صورت كمبود اين نوع چربی های، بدن ميتواند آنها را بسازد، بنابراين بهتر است خوردن روغن های حيوانی ، كره ، خامه ، لبنيات پر چرب و گوشت پر چرب را به حداقل برسانيم.