ضرر روغن های حیوانی در چیست؟

روغن های خوراکی به چهار گروه اصلی تقسیم می شوند : اسیدهای چرب اشباع حیوانی ، اسیدهای چرب اشباع نشده با یک بند دوگانه ، اسیدهای چرب اشباع نشده با چند بند دوگانه و اسیدهای چرب ترانس. در این مطلب از سلامت دات لایف می خواهیم در مورد ” اسیدهای چرب اشباع حیوانی ” اطلاعاتی در اختیار شما قرار دهیم.
این روغن ها در دمای معمولی یا دمای اتاق جامد هستند ، چون همه ی کربن هایشان اشباع شده است. این چربی به طور عمده در تولیدات حیوانی مثل گوشت قرمز و لبنیات یافت میشود. کره ، خامه و روغن های حیوانی ، درصد بالایی از این اسیدهای چرب را دارند. بعضی از روغن های گیاهی مثل روغن نارگیل نیز دارای چربی اشباع هستند. این چربی ها کلسترول دارند و سطح کلسترول بد یا LDL را در خون افزایش میدهند ؛ LDL ، لیپو پروتئین با تراکم پایین است ، این ماده از ترکیب پروتئین و اسید چرب تشکیل شده است و کار آن حمل کلسترول و تری گلیسرید از کبد به سمت سلول های بدن است ، چون کلسترول و تری گلیسرید در خون حمل نمی شوند ، توسط این لیپوپروتئین ها حمل شده و در کنار سلول ها جدا می گردند و به مصرف می رسند. افزایش بیش از حد LDL در خون ، باعث میشود  LDL در دیواره ی عروق رسوب کرده و موجب بیماری های قلبی – عروقی شود. چربی اشباع حیوانی سطح کلسترول خوب یا HDL را نیز افزایش می دهد ، HDL ، لیپو پروتئین با تراکم بالا است و وظیفه اش این است که تری گلیسرید و کلسترول اضافی را از جریان خون ، LDL و دیواره ی عروق جمع آوری کرده و به کبد انتقال دهد. در واقع این ماده ، مانند ماشین حمل زباله در خون است. مصرف بیش از حد چربی های اشباع باعث التهاب مزمن میشود و سوخت و ساز آنها در بدن ، رادیکال آزاد تولید می کند. بنابراین باعث چاقی ، دیابت و دیگر بیماری های مزمن می شوند.
ما مجاز هستیم فقط 7 درصد انرژی خود را از این نوع چربی ها تامین کنیم که البته این مقدار ، به طور غیر مستقیم از طریق گوشت ، لبنیات و غیره به بدن ما می رسد. همچنین روغن های گیاهی و غذاهای دریایی نیز مقداری از این چربی ها می باشند. از سوی دیگر در صورت کمبود این نوع چربی های، بدن میتواند آنها را بسازد، بنابراین بهتر است خوردن روغن های حیوانی ، کره ، خامه ، لبنیات پر چرب و گوشت پر چرب را به حداقل برسانیم. 

رژیم غذایی سالم چیست ؟

رژیم غذایی حاوی پروتئین بالا و کاهش فشار خون

مطالعه مطلب فوق برای افزایش سلامت شما از سوی سلامت دات لایف به شما پیشنهاد می شود.