طرز تهیه سمبوسه به سبک خوزستانی ها

سمبوسه یکی از غذاهای محلی استان خوزستان است. البته این غذای لذیذ دوستداران زیادی در تمام کشور دارد. طرز تهیه سمبوسه خوزستانی شما را از خرید این غذا خودکفا می کند. یکی از کاسبی های پرسود راه اندازی فست فود است که این غذاها هم بخشی از منوی فست فودها است. سایت سلامت دات لایف توصیه می کند در مراجعه به فست فودها دقت لازم را بفرمایید تا از جای معتبر خرید کند و از خرید سمبوسه ای که در روغن مانده و چند بار استفاده شده سرخ شده خودداری کنید.

مواد لازم برای آموزش سمبوسه خوزستانی

• کره : ۲ قاشق چایخوری

• نمک : ۱ قاشق چایخوری

• آب ولرم : نصف لیوان

• آرد : ۲ لیوان

• گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم

• سیب زمینی : ۱ عدد

• پیاز : ۲ عدد

• سیر : ۳ حبه

• فلفل دلمه‌ای : ۱ عدد

• رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری

• گشنیز : ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه خوزستانی

سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، نمک، فلفل، گشنیز خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجدد چند دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید؛ سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را جداگانه در روغن سرخ کنید و به مخلوط گوشت اضافه نمائید. داخل کاسه‌ای نمک، اب ولرم، کره و آرد را بریزید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم در بیاید سپس خمیر را داخل نایلون بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید.

خمیر را پس از استراحت روی سطحی که آرد پاشیده‌اید با وردنه نازک پهن کنید و برش‌های مربعی یک اندازه‌ای از خمیر در آورید (می‌توانید بجای تهیه این خمیر از خمیرهای فیلو آماده استفاده کنید) داخل هر مربع مقداری از مایه گوشت قرار دهید و لبه‌های خمیر را با آب نمدار کنید و به هم بچسبانید سپس با فشار چنگال لبه‌های خمیر را خوب محکم کنید، تمام سمبوسه‌ها را به همین صورت آماده و در روغن فراوان سرخ کنید و به همراه سس دلخواه سرو نمائید. می‌توانید بجای خمیر از نان لواش برای سمبوسه استفاده کنید که در این صورت سمبوسه تردتر و برشته تری خواهید داشت؛ نان‌های لواش را بصورت طولی برش بزنید و همانند تصویر قسمت بالایی را تا بزنید، مقداری مایه گوشت داخل قسمت بالایی بریزید و
به همین صورت تا پایین نان را تا بزنید و در روغن سرخ کنید (در زمان قرار دادن سمبوسه در روغن با قاشق کمی سمبوسه را در روغن ثابت نگهدارید تا با شوک روغن داغ سمبوسه وا نرود).

نکته : طرز تهیه سمبوسه با نان لواش هم به همین شکل است فقط مواد خود را پس آماده شدن باید داخل نان لواش ریخته و بصورت مثلثی در بیاورید و در نهایت درون روغن سرخ کنید.

نکات مهم در پخت سمبوسه خوزستانی

• می‌توانید بجای گوشت از سویا یا مخلوط مساوی گوشت و سویا استفاده کنید، بهتر است سمبوسه را تند تهیه و سرو کنید تا طعم اصلی سمبوسه جنوب را از دست ندهید.

• فرق بین سمبوسه خوزستانی در تند بودن و مواد تشکیل دهنده آن هست.
• اگر تمایل به غذاهای گیاهی دارید سمبوسه سبزیجات را تجربه کنید.

در مقالات بعدی طرز تهیه سمبوسه بندری را بهمراه سس سمبوسه بندری به شما خواهیم آموخت.

منبع : ویکی کتاب