سلامت دات لایف سلامت دات لایف با پوشش آخرین اخبار حوزه سلامت و ارائه راهکارهایی برای زندگی سالم با همراهی پزشکان متخصص در بیماری ها دیابت ، سرطان ، تغذیه ، ورزش پوست و مو
یکی از غذاهای محبوب ما ایرانی ها قیمه هست و انواع قیمه ها همیشه مورد توجه بوده است از قیمه معمولی و همراه بادمجان تا قیمه نثار امروز قصد داریم در مقاله طرز تهیه خورش قیمه برای 4 نفر آموزش کامل این غذای خوشمزه ایرانی را بصورت های مختلف برای شما توضیح دهیم ، پس همانند گذشته با سلامت دات لایف همراه شوید.
این توضیح لازم است که شاید با خواندن تیتر این مقاله بفرمایید آخه خورشت قیمه هم کاری داره که احتیاج به آموزش داشته باشه، باید عرض بکنیم این غذای لذیذ ایرانی با صبر و حوصله حاصل میشه و البته برخی از دختر خانم های جوان و تازه متاهل شده دوست دارند این آموزش را فرابگیرند تا بهترین غذا را جلوی همسر مهربان خود قرار بدهند.
خورش قیمه برای 4 نفر
در این مقاله از خورش قیمه برای 4 نفر و بصورت ساده شروع می کنیم و در ادامه انواع دیگر با تعداد نفرات بیشتر را عرض خواهیم کرد، مشخص است که برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتر می توانید براساس این آموزش مواد مورد نیاز را کم و زیاد کنید. طرز تهیه خورش قیمه نذری هم برهمین اساس است و تنها باید مواد مورد نیاز را بیشتر کرد.
مواد لازم برای خورش قیمه برای 4 نفر
- گوشت گوسفند 300 گرم (قسمت قفسه سینه انتخاب خوبی است)
- لپه برای هر نفر 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی چند عدد (بین 2-3 عدد بستگی به تورشی مورد نظر شما دارد)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه برای 4 نفر
لپه ها را از روز قبل در مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب ان را تعویض کنید. (البته خانم ها دیگه به خاطر مشغله کمتر این کار را انجام میدهند، ولی برای یک غذای ایرانی باید حوصله داشت)
پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند(مراقب باشید کامل سرخ نشوند). سپس لپه های خیس خورده و گوشت های خرد شده را اضافه کنید. با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مواد را داخل قابلمه بریزید.
چرا داخل قابلمه ، چرا از زودپز استفاده نمی کنیم، یکبار دیگر عرض می شود که غذای ایرانی احتیاج به صبر و حوصله دارد و صبر و شکیبایی در زودپز وجود ندارد، البه هدف ما این هست که شما طرز تهیه خورش قیمه نذری را هم فرابگیرید که غذای نذری با حجم بالا را نمی شود با زودپز پخت.
از موضوع اصلی منحرف نشیم.
وقتی پیازها با گوشت و لپه تفت داده شدند ، داخل قابلمه بریزید و بعد رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید و بهمراه چند لیوان آب به خورشت اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا خورشت به جوش بیاید ؛ سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت بپزد.
اما چه مقدار آب باید بریزید؟ برای 4 نفر حدود 4 لیوان لازم است، البته این بستگی زیادی به میزان دمای اجاق شما دارد یعنی وقتی که آب جوش آمد باید زیر آن را کم کنید حالا اگر خیلی کم کنید در انتها احتمالا آب خوشت شما زیاد می شود و باید زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب اضافی تبخیر شود ولی اگر دما زیاد باشد احتمال دارد آب غذای شما تمام شود خورشت شما تلخ و یا بسوزد، دما باید به اندازه ای باشد که خورش قیمه شما حدود 40 دقیقه گرما ببیند تا گوشت و باقی مواد خوب پخته شوند.
وقتی گوشت و لپه پختند لیمو عمانی ها را شکسته پوست و تخم های آن را که باعث تلخی غذا می شود را خارج کنید و بقیه آن را بهمراه نمک و فلفل به خورشت اضافه نمایید. 1 ساعت دیگر بگذارید خورشت روی حرارت بماند و جا بیفتد( به روغن بیفتد ). سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. اگر دیدید آب خورش قیمه شما زیاد است می توانید درب قابلمه را در 15 دقیقه آخر نیمه باز قرار بدید تا آب تبخیر شود.
نکته ها :
میتوانید برای خوشمزه تر شدن خورشت قیمه یک قلم گوسفند را نیز به گوشت اضافه کنید.
برخی دوست دارند سیب زمینی را داخل خورش بریزند تا لعاب بدهد برای این کار می توانید سیب زمینی را 45 دقیقه مانده غذای شما آماده شود خلال کنید و در قابلمه بریزید و اگر هم از طرفداران سیب زمنی سرخ کرده هستید در آخر کار سیب زمینی سرخ کرده را روی غذا بریزید.
یک فرق بزرگ زودپز با پختن غذا در قابلمه در همین هست که شما در تمام مراحل می توانید از احوالات غذای خود با خبر شوید و مواد غذایی را در مراحل مختلف به آن اضافه کنید.
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
در طرز تهیه خورش قیمه بادمجان تمام کارهای بالا صورت می گیرد فقط شما باید بادمجان ها را پوست بگیرید. روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و 15 دقیقه داخل یخچال استراحت دهید تا رطوبت بادمجان خارج شود. سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید. سپس ده دقیقه مانده خورش قیمه شما کاملا آماده شود بادمجان ها را اضافه کنید تا غذا جا بیوفتد.
اگر در منزل شما کسی هست که بادمجان دوست ندارد و یا به بادمجان حساسیت دارد میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قیمه قرار دهید. استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری می باشد.
خورش قیمه برای 10 نفر
برای پختن خورش قیمه برای 10 نفر کافیست موادی که در اول مقاله گفته ایم را بیشتر کنید و در روش هیچ تغییری لازم نیست.
تزیین خورش قیمه
برای تزیین خورش قیمه می توانید از سیب زمینی سرخ شده ، بادمجان بهره ببرید و یا اینکه برنج خود را با زعفران ، مغز پسته تزیین کنید.
ادویه قیمه
از ادویه قیمه که پرطرفدار باشد می توان به دارچین اشاره کرد، 10 دقیقه قبل از اتمام کار کمی پودر دارچین به آن اضافه کنید تا عطر و طعم آن منحصر بشود.
طرز تهیه خورش قیمه با مرغ
برخی برای حفظ سلامتی خود و شاید هم پرهیز غذایی از گوشت مرغ برای خورش قیمه استفاده می کنند که در اینصورت شما بهتر است از سینه مرغ برای این کار استفاده کنید تا راحت تر بتوانید آن را به تکه های کوچک تر تقسیم کنید، البته به هیچ عنوان گوشت مرغ را ریز نکنید چون باعث می شود در خورشت شما له شود، بهتر است قبل از اضافه کردن به خورشت آن را خوب سرخ کنید و ذکر این نکته ضروری است که گوشت سفید زودتر از گوشت قرمز میپزد.
