ماست چکیده و معمولی چه تفاوت هایی دارند؟

ماست چکیده یک محصول لبنی پر طرفدار است. این محصول لبنی در مناطق کوهستانی ایران طرفداران خاص خود را دارد و در ارتفاعات گیلان و مازندران به نوعی سوغاتی این مناطق محسوب می شود. عده ای دیگر نوع معمولی آن را بیشتر می پسندند. ماست چکیده عموما توسط نعنا و موسیر عطردار و طعم دار می شود و به نوعی با این دو افزودنی سردی آن متعادل خواهد شد. این محصول لبنی منبعی مفید از پروتئین و کلسیم است که پیشنهاد می شود در یکی از وعده های شام یا ناهار یک پیاله از آن مصرف شود. سلامت دات لایف قصد دارد تا در جریان این مطلب ارزش غذایی ماست چکیده و معمولی را با یکدیگر مقایسه و به افزایش اطلاعات عمومی شما در مورد این لبنه سودمند کمک کند. با ما همراه باشید.

تفاوت ماست چکیده و معمولی به لحاظ ارزش غذایی

جالب است بدانید که این محصول لبنی به هضم و جذب غذا نیز کمک می‌‌ کند زیرا اسید لاکتیک موجود در آن باعث جذب بهتر کلسیم می‌شود و محیط مناسب بیولوژیکی را برای بهبود جذب کلسیم و سایر ویتامین‌‌ ها فراهم می‌‌ آورد.

یکی از انواع ماست ، چکیده است که از آبگیری نوع معمولی آن به دست می‌آید. یادتان باشد که مهم‌ ترین تفاوت نوع معمولی و چکیده در میزان آب موجود در بافت آنها است.

در حقیقت ، نوع چکیده جزو مواد غذایی تغلیظ ‌‌شده ای‌ است که در اثر فرآیند ، آب موجود در بافتش را از دست داده است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در بافت آن گرفته شود در واحد وزن ، کالری و ارزش غذایی آن افزایش ایجاد خواهد شد.

هنگامی که آب این محصول لبنی گرفته می شود ، فقط آب موجود در بافت کاهش نمی یابد بلکه مقداری از پروتئین و ویتامین های گروه B که محلول در آب هستند نیز همراه آب از آن جدا می شوند. ولی این مساله به این معنا نیست که نوع چکیده آن فاقد ارزش غذایی یا پروتئین است.

بنابراین با توجه به اینکه نوع چکیده طعم خوشمزه ای دارد و از سوی دیگر کالری آن بالاست ، مصرفش برای افرادی که دچار اضافه وزن هستند ، توصیه نمی شود. اما اگر نوع چکیده را به صورت کم چرب تهیه کنند ، مصرف آن مانعی ندارد.

برعکس افرادی که کم اشتها و لاغر هستند و مشکلات گوارشی از جمله عدم تحمل لاکتوز دارند یا معده شان حجم زیادی غذا قبول نمی‌ کند ، بهتر است نوع چکیده را به عنوان همراه غذای خود انتخاب کنند. 

مقالات دیگر سلامت دات لایف در رابطه با این محصول لبنی را در زیر مشاهده می کنید؛

فواید و کاربردهای ماست از دیدگاه طب سنتی ایران

توصیه طب سنتی ، ماست ، مسکن طبیعی برای عصبی ها