صفحه اصلی > ازدواج و خانواده > خانه سالم > آشپزی (غذای سالم) > کیمچی کُره ای را چگونه در منزل درست کنیم؟

کیمچی کُره ای را چگونه در منزل درست کنیم؟

کیمچی یک نوع ترشی خوشمزه کره ای است که از نوعی کاهوی مخصوص ، سبزیجات و ادویه جات تهیه می شود. کاهوی مخصوصی که در تهیه کیمچی از آن استفاده می شود بائچو نام دارد که چند سالی است وارد ایران نیز شده است. کیمچی یک غذای سنتی کره ای است که اصولا همراه غذاهای دیگر سرو می شود. بیشتر مردم کره کیمچی را همراه با برنج کته پخت سرو می خورند. به عقیده کره ای ها ، هرجایی که یک کره ای هست ، کیمچی نیز باید باشد. سلامت دات لایف در این نوشته از سری مقالات آشپزی در منزل خود قصد دارد طرز تهیه کیمچی در منزل را به شما آموزش دهد. کیمچی کره ای را چگونه در منزل درست کنیم؟

کیمچی کُره ای
کیمچی کُره ای

مواد لازم جهت تهیه کیمچی کُره ای

برای تهیه کیمچی می بایست کاهوی مخصوص کیمچی را به صورت جداگانه و سسی را که روی کاهو میریزید را نیز به صورت جداگانه تهیه کنید.

مواد مورد نیاز برای آماده سازی کاهو

نمک : ۱/۲ فنجان
آب : ۴ فنجان
کاهو ژاپنی متوسط : ۱ عدد

مواد لازم برای سس داخلی کاهو

تربچه متوسط ژاپنی : ۶ عدد
ریشه زنجبیل کوچک خرد شده : ۱ عدد
پیازچه متوسط : ۳ عدد
نمک : ۲ قاشق غذاخوری
سس ماهی : ۱/۴ فنجان ( در صورت تمایل )
فلفل هندی ورقه ای خرد شده : ۱ فنجان
پودر برنج شیرین و یا آرد : ۱/۴ فنجان

طرز تهیه کاهوی کیمچی

– در مرحله اول طرز تهیه کاهو کیمچی باید کاهو را از قسمت میانی به دو تکه تقسیم کنید. دقت کنید که کاهو را باید طبق شکل و از درازا برش بزنید و به تکه های مساوی تقسیم کنید.

– سپس کاهو را به ۴ قسمت برش بزنید دو قطعه کاهو را که نصف کرده اید به دو نیم دیگر تقسیم کنید. نصف کاهو را برای مایع داخلی کیم چی نگه دارید.

– در مرحله بعدی ۱/۴ از فنجان نمک را با آب در درون کاسه ای بزرگ ترکیب کنید.

– سپس کاهو را در درون آب و نمک قرار دهید بعد از این که کاهو به خوبی در درون آب و نمک خیس خورد آن را از درون آب و نمک بیرون آورید.

– باقی مانده نمک را در لا به لای کاهو به خوبی بپاشید توجه داشته باشید که نمک باید در بین همه برگ ها به طور مستقیم پخش شود.

– سپس نمک و کاهو را به مدت ۲.۵ ساعت در گوشه ای قرار دهید.

طرز تهیه مایع داخلی کیمچی

پودر برنج و یا آرد را در درون ظرفی مناسب با آب مخلوط کنید و سپس ظرف را بر روی شعله گاز قرار دهید تا مایع پودر برنج به دمای جوش برسد سپس زیر شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که مایع پودر برنج سرد شود. پیازچه را در اندازه های ۲ سانتی متری خرد کنید. سپس تربچه های ژاپنی را نیز به صورت نازک و رشته ای و در اندازه های ۲ سانتی متری خورد کنید. سبزیجات خرد شده را در درون ظرف مناسبی بریزید و سپس فلفل و سیر رنده شده و زنجبیل را با پیازچه ها به خوبی مخلوط کنید و سس ماهی و نمک و مایع پودر برنج را به مخلوط پیازچه و تربچه ژاپنی خرد شده اضافه کنید.

مرحله نهایی تهیه کیمچی

در مرحله اول ابتدا کاهو های آماده شده را در زیر آب بشویید و شستن کاهو ها را ۳ الی ۴ بار تکرار کنید تا نمک به خوبی از لابه لای کاهو ها پاک شود. سپس کاهو ها را به خوبی خشک کنید و اگر می خواهید کیمچی را به روش سنتی تهیه کنید مایع آماده شده را بر روی کاهو های درسته بریزید وآن ها را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. کاهو های پر شده را درون شیشه و یا ظرف دربسته ای قرار دهید (توجه داشته باشید که باید فضای کافی را برای فرآیند تخمیر در درون شیشه ایجاد کنید).

سپس درب شبشه را به خوبی ببندید تا هوا وارد شیشه نشود و شیشه را به مدت ۲۴ ساعت در درون اتاق با دمای معمولی قرار دهید و سپس بعد از مدت ذکر شده شیشه را در درون یخچال قرار دهید. می توانید کیمچی را بعد از فرآیند تخمیر سرو کنید بهتر است برای سرو این غذا آن را برش دهید و در درون ظرف مناسبی قرار دهید همچنین می توانید کیمچی را به همراه برنج نیز میل کنید.

نکات مهم :

این ترشی تخمیری یکی از انواع غذاهایی است که سرشار از ویتامین است و به هضم غذا کمک می کند و بهتر است شما آن را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار دهید. در طرز تهیه کیمچی می توانید میزان فلفل تند و سیر و زنجبیل را بیشتر کنید. فلفل هندی در دو نوع ورقه ای و پودری وجود دارد که از فلفل هندی ورقه ای باید در تهیه این ترشی استفاده کنید توجه داشته باشید که کاهو را نباید در مرحله اول بشویید و خرد کنید. کیمچی را می توانید بعد از آماده شدن به مدت ۳۰ روز در درون فریزر نگهداری کنید.

سلامت دات لایف راهنمای زندگی سالم

پزشکان متخصص سایت پاسخگوی سوال های شما در این مقاله هستند، کلیک کنید.

 

این مطلب مورد توجه شما واقع شد؟
0

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی را وارد نماید : *