پودر خون عامل اصلی قرمزی گوشت چرخ کرده

پودر خون محصولی صنعتی است که از جمع آوری خون دام های کشته شده در کشتارگاه به دست می آید. خون دام های کشته شده پس از کشتار جمع آموری می شود و سپس پودر خون از آن ها بدست می آید. این پودر ها باید در شرایط کاملا بهداشتی تولید شوند و عاری از هرگونه بو و رایحه غیر عادی باشد. پودر خون در ایران از گوشت گاو و گوسفند و احیانا بز و شتر به دست می آید. پودر خون در انواع دامی و طیوری تولید می شوند. از پودر خون برای رنگ دار کردن گوشت چرخ کرده هایی از بیرون از محیط خانه تهیه می شوند استفاده می شود. بنابراین تعجب نکنید که چرا وقتی درون خانه گوشت چرخ کرده تهیه می کنید رنگ آن با گوشت چرخ کرده های بازار فرق می کند. پودر خون عامل اصلی قرمزی گوشت چرخ کرده است. سلامت دات لایف به توضیح این مقوله پرداخته است.

 

 

اضافه کردن پودر خون به گوشت های چرخ کرده

یک متخصص علوم و صنایع غذایی درباره‌ی قرمزی بیشتر برخی از گوشت‌ های چرخ کرده گفت : در برخی موارد ، رنگ قرمز واقعا به علت استفاده‌ ی بیشتر از گوشت است؛ اما تقلباتی هم ممکن است توسط برخی شرکت‌ های بسته‌ بندی غیر متعهد انجام شود؛ مثلا پودر خون اضافه کنند.

آراسب دباغ‌ مقدم اظهار داشت : گوشت چرخ‌ کرده اغلب با مقداری از چربی‌ های دام مخلوط می‌ شود و گاهی شرکت‌ هایی که وجدان کاری را رعایت نمی‌ کنند ، تقلباتی هم در این موارد انجام می‌دهند که قابل پیگیری است. هر چند از لحاظ نظری ، گوشت همه‌ی قسمت‌ های دام را می‌ توان چرخ کرد ، اما به طور معمول ، گوشت‌ های درجه‌ یک معروف به کبابی مانند راسته ، چرخ نمی‌شود. چرخ‌ کردن به طور عمده ، برای گوشت‌ های درجه دو معروف به خورشتی مانند سردست ، یا گوشت‌ های درجه‌ سه معروف به آبگوشتی است. ورود گره‌ ها یا غدد لنفاوی در گوشت چرخ‌ کرده ، ممکن است به طور ناخواسته اتفاق بیفتد اما اگر سایر اعضا مانند طحال ، لوزالمعده یا غدد پستانی به آن اضافه شود ، تقلب محسوب می شود.