سلامت دات لایف سلامت دات لایف با پوشش آخرین اخبار حوزه سلامت و ارائه راهکارهایی برای زندگی سالم با همراهی پزشکان متخصص در بیماری ها دیابت ، سرطان ، تغذیه ، ورزش پوست و مو
آموزش پیتزا سنتی
این بار با آموزش پیتزا سنتی با شما هستیم.
مواد لازم :
بادمجان متوسط 3 عدد،هویج پخته وخرد شده نصف لیوان ، گوجه فرنگی4عدد ،کلم برگ سفید خام خرد شده نصف لیوان،لوبیا سبز پخته و خرد شده یک لیوان سرخالی،فلفل دلمه ای متوسط 1 عدد،پیاز 1عدد،آب غوره یا آب لیموی تازه 3 قاشق غذاخوری، روغن کنجد یا روغن زیتون 8 الی 9 قاشق غذا خوری،ادویه خورشی، زردچوبه و دارچین از هرکدام نصف قاشق چایخوری، پنیر لیقوان رنده شده 100 گرم، خمیر نان سنگک1 عدد
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را درون قابلمه روی حرارت بگذارید تا بپزد. ضمن پختن نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه خورشتی، دارچین و پودر آویشن شیرازی را به مخلوط اضافه کنید و در اواخر پخت هم 2 قاشق غذاخوری آبغوره و یا آب لیموترش تازه به آن بیفزایید و در قابلمه را بردارید تا مخلوط کاملا غلیظ شود. بدین ترتیب سس گوجه فرنگی آماده می شود . بادمجان را روی شعله پخش کن اجاق کباب کرده و پوست بکنید و ساطوری کنید.
سپس آنها را به همراه 2قاشق غذا خوری سس گوجه فرنگی آماده شده و نصف لیوان آب و دو قاشق غذاخوری روغن به مدت حدود 15 دقیقه بپزد تا کاملا له شوند. گل کلم، هویج، لوبیا سبز و کدو سبز را بخارپز کنید و جداگانه هر کدام را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. کلم برگ سفید خام را هم ریز خرد کنید و به همراه فلفل دلمه ای خرد شده و کمی با آب بپزید. در ضمن پختن، 2 قاشق غذاخوری روغن را به همراه نمک و فلفل و یک قاشق چایخوری پودر آویشن شیرازی به مخلوط اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا آب آن کاملا تمام شود.پنیر لیقوان رنده کنید وکنار بگذارید. حال با چرب کردن یا خیس کردن دست خود، خمیر نان سنگک را روی یک سینی چرب شده پهن کنید. دقت کنید که قطر خمیر زیاد نباشد. از سس گوجه فرنگی که قبلا آماده کرده بودید به مقدار لازم روی خمیر بریزید وآن را به طور یکنواخت در سرتاسر خمیر پخش کنید. سپس مخلوط بادمجان راروی آن بریزید و آن راهم به طور یکنواخت در سرتاسر خمیر پخش کنید.پس از آن، به ترتیب گل کلم، کدو سبز، لوبیا سبز و هویج را روی مخلوط بادمجان پخش کنید و در آخر مخلوط کلم برگ سفید و پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و کمی پودر آویشن روی آن بپاشید. پیتزا را در فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید تا به مدت 15 دقیقه با دمای متوسط بپزد.سپس سینی را از فر بیرون آورید و پنیر لیقوان رنده شده را در سراسر پیتزا پخش کنید و مجدد برای 5 دقیقه دیگر آن را درون فر قرار دهید. پیتزای آماده شده را از فر خارج کنید و بگذارید کمی سرد شود.سپس آن را برش دهید و در دیس بچینید.
این مقدار غذا برای 2 تا 3 نفر کافی است.
منبع : کتاب تغذیه در طب ایرانی،اسلامی_دکتر غلامرضا کردافشاری
