سلامت دات لایف سلامت دات لایف با پوشش آخرین اخبار حوزه سلامت و ارائه راهکارهایی برای زندگی سالم با همراهی پزشکان متخصص در بیماری ها دیابت ، سرطان ، تغذیه ، ورزش پوست و مو
طرز تهیه فلافل اهوازی را در سلامت دات لایف بخوانید. فلافل غذایی مقوی و مورد پسند نسل قدیم و جدید است. وقتی صحبت از این ساندویچ خوشمزه می شود کسی نمی تواند تصور کند که ساندویچ فلافل این هم تنوع داشته باشد. انواع ساندویچ فلافل در شهرها و حتی کشورهای مختلف با طعم ها و مزه های مختلف پخته می شود ولی پایه اصلی این غذای خوشمزه یک چیز است و آن نخود است.
فلافل اهوازی یا عربی مسئله این است
از آنجایی که نمی شود در یک مقاله در مورد انواع فلافل صحبت کرد و آموزش داد تصمیم گرفتیم در این مطلب به آموزش فلافل اهوازی بپردازیم و اگر فرصتی بود در زمان دیگری به آموزش بقیه انواع فلافل بپردازیم، ولی صرفا جهت اطلاع شما بزرگوارن عرض می کنیم که این غذا بیشتر در کشورهای عربی طرفدار و هویت دارد مثل عراق ، لبنان و… البته در کشور خودمان این غذا در شهرهای دیگر به فلافل خوزستانی ، فلافل اهوازی لشکرآبادی و فلافل بندری شهرت دارد.
ساندویچ فلافل
یکی از دلایل مهمی که سایت سلامت دات لایف با ساندویچ فلافل بیرون از خانه مخالف استفاده چند باره از روغن سرخ کردنی است. متاسفانه برخی از کاسبان عزیز روی سلامت مردم خوب کشورمان حساسیت ندارند و با استفاده چندباره و مداوم از روغن سرخ کردنی سلامت هموطنان خود را به خطر می اندازند. پس به شما توصیه میکنیم فلافل خانگی را در محیط گرم خانواده تجربه کنید.
مواد لازم فلافل اهوازی
نخود : 500 گرم
تخم مرغ : 3 تا 4 عدد
گشنیز : 250 گرم
زیره ی کوبیده : 1 قاشق سوپخوری
فلفل قرمز کوبیده : 1 قاشق چایخوری
آرد گندم : 3 تا 4 قاشق سوپخوری
آبلیمو : 2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن مایع برای سرخ کردن : به مقدار لازم
نمک : به قدر کافی
طرز تهیه فلافل اهوازی
برای تهیه فلافل اهوازی ابتدا نخود را بپزید. (بهتر است نخود را قبلاً خیس کنید تا زودتر بپزد و باعث نفخ معده نشود. در هر حال نخود باید کاملاً پخته شود و آبش به خورد آن برود). سپس آن را در حالی که هنوز گرم است چرخ کنید، تا کاملاً مانند پوره نرم و لطیف شود.
گشنیز را تمیز کرده و بشویید و در صافی بریزید. وقتی آب گشنیز کشیده شد آن را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را با زیره و کمی نمک و فلفل قرمز یا فلفل سیاه (در صورت استفاده از فلفل سیاه یک قاشق چایخوری زعفران هم در کمی آب جوش حل کرده و به کار ببرید). داخل پوره نخود بریزید و مایه را خوب مخلوط کنید.
بعد گشنیز را ریخته، به هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. مقداری روغن مایع را در تابه ی مناسبی بریزید (تابه گود) و آن را داغ کنید تا حدی که دود نکند. از مایه ی تهیه شده گلوله هایی به اندازه ی یک تخم مرغ بردارید و آنها را در آرد غلطانیده و همه را با دست صاف و گرد کنید.
باید دقت کنید که سطح گلوله ها کاملاً صاف شود. سپس آنها را در روغن بیندازید. حرارت را کمی ملایم کنید.
وقتی یک طرف طلایی شد آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود. برخی علت وا رفتن فلافل خود را نبود تخم مرغ میدانند و در مواد خود از یک عدد تخم مرغ هم استفاده می کنند ولی حرفه ای ها این کار را نمی کنند.
مواد لازم برای سس فلافل :
پودر انبه : ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
سرکه : ۴/۱ پیمانه
آب : به میزان لازم
نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه سس فلافل بندری :
رب گوجه فرنگی ، پودرانبه ، سرکه، نمک و فلفل را در ظرفی ریخته کم کم آب اضافه کرده به حدی که بصورت سس رقیقی شود، سپس روی حرارت قرارداده تا بجوشد و مقداری غلیظ شود.
قالب فلافل
اگر می خواهید همانند فست فودها فلافل یک شکل و یک اندازه داشته باشید قالب فلافل را تهیه کنید و خیلی راحت و بدون کمترین هزینه قدم اول را برای تزیین فلافل خود بردارید.
ادویه فلافل
همانطور که ملاحظه فرمودید ادویه فلافل نمک ، فلفل ، زیره ، نعنا ، جعفری است.
برخی که به فکر سلامتی خود هستند در ساندویچ خود بجای استفاده از خیار شور از خیار تازه استفاده می کنند. شما چطور 🙂
سلام.ببخشید ولی برای فلافل نخود رو نمیپزن.چون وا میره.
سلام، وقت بخیر
نخود حتما باید خیسانده شود تا نفخ معده نیاورد و وقتی پخته شد در حالی که هنوز گرم هست چرخش کنید، اگر بنا به هر دلیلی چرخ گوشت نداشتید می توانید با گوشت کوب حسابی بکوبیدش، فقط توجه داشته باشید که کاملاً مانند پوره نرم و لطیف شود تا وا نرود.
اگر هم خواستید خوشگل و یکدست شود بهتر است از قالب فلافل استفاده کنید.