برنج آبکش شده در بیشتر آشپزخانه های ایرانی طبخ می شود. برنج کته ای در شمال کشور بیشتر طرفدار دارد. کته کبابی هم که یک نوع بی نظیر و پرطرفدار از غذاهای ایرانی است. بسیاری از متخصصین پوست و مو به مراجعین خود توصیه می کنند تا در هفته حتما چند قاشق برنج کته ای بخورند تا مبتلا به ریزش موی شدید نشوند. برنج آبکش شده هم به آن ها که اضافه وزن دارند هفته ای یک تا دوبار توصیه می شود. اما جدا از تمام همه این توصیه ها و به طور کلی و عمومی این سوال در ذهن همه ما وجود دارد که کدام روش طبخ برنج مناسب تر است. برنج آبکش یا کته ای؟ اهالی شرق آسیا همیشه برج را به صورت کته ای می خورند. اما ذائقه همه ایرانی ها با برنج کته ای جور در نمی آید. در هر حال سلامت دات لایف در جریان این مطلب به شما خواهد گفت که کدام روش پخت برنج مناسب تر است…
برنج آبکش و کته ای
تفاوت بین برنج آبکش و برنج کته ای
شهاب اولیایی متخصص تغذیه ، گفت : هر چقدر برنج کمتر آبکش شود و بیشتر به صورت کته ( دمی ) مصرف شود ، ارزش غذایی بیشتری دارد.
وی افزود : ویتامین های B1 موجود در برنج که به تیامین معروفند ، ویتامین های محلول در آب محسوب می شوند ، بنابراین زمانی که برنج آبکش می شود این ویتامین ها از بین می روند.
این متخصص تغذیه در ادامه توضیحاتش گفت : هنگامی که برنج به صورت کته تهیه می‌شود ، ویتامین های موجود در آن در مراحل پخت حفظ می شود و بنابراین برنج کته از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است.
وی همچنین درباره این تصور افراد که درصورت شستن زیاد برنج یا آبکش کردن آن ، از میزان نشاسته آن کاسته و برنج کم کالری می‌شود ؛ اظهار داشت : این موضوع صحت ندارد و میزان نشاسته ی برنج هیچ ارتباطی با شستن آن ندارد.
اولیایی در خصوص جذب قند موجود در برنج یادآور شد : حرارت سبب جذب املاح موجود در مواد غذایی می شود و از آنجایی که برنج آبکش در معرض حرارت بیشتری قرار دارد، بنابراین جذب قند آن بیشتر بوده و انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی محسوب نمی شود.
این متخصص تغذیه همچنین در مورد برنج قهوه‌ای عنوان کرد : گرچه برنج قهوه ای شامل برخی مواد شیمیایی همچون آرسینیک می باشد اما برنج قهوه ای دارای منیزیم و فیبر است که به کنترل سطح قند خون و تعادل وزن کمک می کند.
مقالات دیگر در مورد محصول برنج را در سلامت دات لایف مطالعه کنید
سلامت دات لایف سلامت دات لایف با پوشش آخرین اخبار حوزه سلامت و ارائه راهکارهایی برای زندگی سالم با همراهی پزشکان متخصص در بیماری ها دیابت ، سرطان ، تغذیه ، ورزش پوست و مو
