آشنایی با دستگاه گوارش انسان

سلامت دات لایف در جریان این مقاله به معرفی کامل دستگاه گوارش انسان پرداخته است. مقاله پیش رو به سوالات زیر پاسخ های کاربردی و مفیدی خواهد داد :

• دستگاه گوارش چیست ؟
• چرا انجام عمل هضم اهمیت دارد ؟
• فرآیند هضم چگونه است ؟
• چگونه غذا در میان دستگاه گوارش حرکت می کند ؟
• چگونه مایعات ترشحی از اندام های گوارشی موجب تجزیه ی مواد غذایی می شوند ؟
• چه اتفاقی برای مولکول های هضم شده ی مواد غذایی می افتد ؟
• چگونه فرآیند گوارش کنترل می شود ؟
• نکاتی برای یادآوری

دستگاه گوارش چیست؟

دستگاه گوارش از اندام های گوارشی از جمله کبد ، پانکراس و کیسه ی صفرا ساخته شده است. دستگاه گوارش از یک سری اندام های توخالی تشکیل شده است که از دهان آغاز می شود و تا مقعد ادامه دارد؛ اندام های دستگاه گوارش شامل دهان ، مری ، معده ، روده ی کوچک ، روده ی بزرگ – که شامل رکتوم است – و مقعد می باشد. موادغذایی از طریق دهان وارد بدن انسان می شوند و از میان ارگان های توخالی عبور می کنند و فرآیند های فیزیکی و شیمیایی برروی آن ها انجام می شود و سرانجام به مقعد می رسند. دستگاه گوارش وظیفه ی هضم موادغذایی را در درون بدن برعهده دارد.

باکتری های موجود در دستگاه گوارش که فلورای روده (gut flora) یا میکروبیوم نامیده می شوند ، به هضم موادغذایی کمک می کنند؛ علاوه براین بخش هایی از سیستم عصبی و گردش خون نیز نقش هایی را در فرآیند هضم موادغذایی ایفا می کنند. گروهی از اعصاب ، هورمون ها ، باکتری ها ، خون و ارگان های دستگاه گوارش با همکاری یکدیگر، وظیفه ی پیچیده ی هضم موادغذایی و مایعاتی که شخص در طول یک روز مصرف می کند را به طور کامل برعهده دارند.

چرا انجام عمل هضم اهمیت دارد؟

فرآیند هضم مواد غذایی باعث می شود تا مواد مغذی مورد نیاز برای رشد ، انرژی و ترمیم سلول های بدن از طریق تجزیه ی مواد غذایی مصرف شده در طول روز ، فراهم شود. از این رو هضم صحیح موادغذایی بسیار اهمیت دارد. غذا و نوشیدنی ها ی مصرفی باید به منظور جذب شدن به خون وانتقال به سلول ها ، به مولکول های کوچک تر تجزیه شود. بدن مواد غذایی موجود در غذاها و نوشیدنی ها را به کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی و ویتامین ها تجزیه می کند.

کربوهیدرات ها

کروهیدرات ها ، قند ، نشاسته و فیبر موجود در بسیاری از غذاها هستند. کربوهیدرات ها بسته به ساختار شیمیایی به دو گروه ساده و پیچیده تقسیم می شوند. کربوهیدرات های ساده ، قندهایی هستند که به طور طبیعی در موادغذایی مانند میوه ها ، سبزیجات ، شیر و محصولات لبنی وجود دارند یا شکری هستند که در طول تهیه ی موادغذایی به آن ها افزوده می شود. کربوهیدرات های پیچیده شامل نشاسته ، فیبر موجود در تمام نان های سبوس دار ، غلات ، حبوبات و سبزیجات می باشند. راهبرد غذایی ۲۰۱۰ آمریکا بیان می کند که 65-45 درصد از کالری روزانه ی بدن انسان از طریق کربوهیدرات ها تامین می شود.

پروتئین ها

غذاهایی مانند گوشت ، تخم مرغ و حبوبات دارای مولکول های بزرگ پروتئینی هستند که بدن ، آن ها را به مولکول های کوچک تری به نام آمینواسید تجزیه می کند. آمینواسید از طریق پوشش دیواره ی روده ی کوچک جذب خون می شود و از طریق خون به تمام قسمت های بدن برده می شود. راهبرد غذایی ۲۰۱۰ آمریکا بیان می کند که 35-10 درصد از کالری روزانه بدن از طریق پروتئین ها تامین می شود.

چربی ها

مولکول های چربی یک منبع غنی انرژی زا برای بدن هستند که به بدن در جذب ویتامین ها کمک می کنند. روغن ها مانند روغن ذرت ، کانولا ، روغن زیتون ، کافشه ، سویا و آفتاب گردان نمونه هایی از روغن های سالم می باشد. کر، غذای مختصری است که کمی برای سلامتی انسان ضرر دارد. در طول هضم در دستگاه گوارش ، بدن مولکول های چربی را به اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه می کند. راهبرد غذایی ۲۰۱۰ آمریکا بیان می کند که 35-20 درصد از کالری روزانه ی بدن از طریق چربی ها تامین می شود.

ویتامین ها

دانشمندان ، ویتامین ها را به دو دسته ی ویتامین های محلول در چربی و ویتامین های محلول در آب تقسیم کرده اند. ویتامین های محلول در آب شامل همه ی ویتامین های گروه B و ویتامین C هستند و ویتامین های محلول در چربی نیز شامل ویتامین های A ، D ، E و K می باشند؛ هر کدام از ویتامین ها نقش متفاوتی را در سلامت و رشد بدن برعهده دارند. بدن انسان ویتامین های محلول در چربی را در کبد و بافت های چربی ذخیره می کند و از آن جایی که بدن به آسانی ویتامین های محلول در آب را ذخیره نمی کند ، مقدار اضافی این ویتامین ها از طریق ادرار از بدن خارج می شود.

فرآیند هضم مواد غذایی چگونه صورت می پذیرد؟ صفحه بعد را مطالعه کنید