کلم پلو شیرازی برای شب یلدا

شب یلدا در آداب و رسوم ما ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد و خانواده های ایرانی سعی می کنند با دور هم جمع شدن و گفتگو شب یلدا را با خوشی و شادی به صبح برسانند، مراسم شب یلدا در عین سادگی شور و شوق فراوانی در خانواده ها ایجاد می کند و حتما برای کوچکتر خاطره ساز خواهد شد که سالیان بعد در مورد این شب صحبت کنند، شب یلدا خوردنی های خوشمزه ای دارد که شام شب یلدا جایگاه ویژه ای دارد هر خانواده با توجه به رسم و رسوم خود غذایی تدارک می بیند از ماهی پلو تا رشته پلو و البته برخی هم کلم پلو شیرازی را برای شب یلدا انتخاب می کنند.

کلم پلو شیرازی برای شب یلدا با کوفته قلقلی درست می شود ولی شما می توانید ازگوشت قیمه هم استفاده کنید. در کلم پلو تهرانی گوشت بصورت قلقلی نیست و سبزی هم ندارد.

مواد لازم کلم پلو شیرازی برای شب یلدا برای 6 الی 8 نفر

گوشت چرخ کرده : نیم کیلو

آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری

پیاز : 1 عدد رنده شده برای کوفته قلقلی + 1عدد خرد شدده برای مایه کلم

نمک و فلفل و زردچوبه برای کوفته قلقلی : به میزان لازم

سبزی معطر (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده : نیم کیلو

کلم برگ سفید بزرگ : 1 عدد (حدوداً یک کیلو)

برنج : 1 کیلو

رب گوجه ‌فرنگی: 3 قاشق غذا خوری

آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و پودر دارچین : به میزان لازم

زعفران دم کرده : به میزان لازم

روغن : به میزان لازم

 

طرز تهیه کلم پلو شیرازی برای شب یلدا :

برای کلم پلو شیرازی شب یلدا برنج را به همراه نمک از قبل خیس می کنیم.

گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک، پیازرنده شده و دو قاشق آرد نخودچی ورز داده و کوفته های ریز درست می کنیم و داخل روغن سرخ کرده و کنار می گذاریم.

کلم را شسته و خلال خرد کرده و با کمی روغن و پیاز تفت می دهیم در حین تفت دادن دو قاشق آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا آبش کشیده شود. بعد سه قاشق رب گوجه ‌فرنگی را اضافه می‌کنیم و کمی دیگر تفت می‌دهیم تا رنگش کاملاً قرمز شود.

حالا کلم ها و سبزی خرد شده را با یک لیوان آب (یا آب گوشت یا مرغ) که از قبل کنار گذاشتیم چند دقیقه می گذاریم بپزند. وقتی مواد پخته شد، کوفته قلقلی های سرخ شده (یا گوشت قیمه پخته شده) را داخلش می ریزیم . یک ربع زمان پخت تا کشیدن آب این مایه مناسب است. نمک و فلفل و پودر دارچین و زعفران دم کرده رو قبل از کشیده شدن آب مایه اضافه می کنیم.

حین مدتی که مایه غذا می پزد، برنج را آبکش کرده و برنج ها رو زنده تر برمی داریم و لایه لایه از مایه گوشت و برنج داخل قابلمه می ریزیم. برای اینکه غذا خوب دم بکشد یک قاشق روغن داغ و کمی آب داغ رویش می ریزیم و دم کنی گذاشته و روی حرارت ملایم برنج را دم می کنیم.

ادویه کلم پلو شیرازی و طعم دهنده آن زعفران و پودر دارچین است که در مواد اولیه کلم پلو به آن اشاره کردیم.

حدوداً 40 تا 45 دقیقه طول می کشه تا کلم پلو شیرازی برای شام شب یلدا آماده بشه. نکته مهمی که در غذای شب یلدا وجود دارد دورهم بودن آن است اگر شما لذیذترین غذا را درست کنید ولی بزرگترها و کوچک ترها دور یک سفره جمع نشوند لذتی در آن نیست.

از قدیم رسم بوده در شب یلدا کوچک ترها به منزل بزرگترها رفته و با عرض ادب و احترام باعث دلگرمی بزرگترها شوند و این شادی و آرزوی طول عمر برای بزرگترها باعث نشاط آن ها میشده و حتما در طول عمر این عزیزان تاثیر دارد.

هدیه دادن کتاب به کوچک ترها می تواند خاطر خوشی از شب یلدا باقی بگذارد، در کل این خوردنی ها و لذت ها غذایی بهانه ای است برای دور هم جمع شدن و شاد زیستن.

امیدواریم شبی شاد و خاطره انگیزی داشته باشید.