تغذیه پوست و پنج گروه اصلی مواد مغذی: لیپیدها

در مباحث قبل به دو گروه مهم مواد مغذی برای پوست، یعنی کربوهیدرات ها و پروتئین ها پرداختیم، حال به دسته سوم از مواد مغذی پوست می پردازیم. دسته لیپیدها، گروهی ازمولکولهای بیولوژیک هستند که ازنظرساختمانی بسیارمتنوع بوده و تنهاخاصیت مشترکشان، عدم حلالیت درآب ودارابودن میزان بالای انرژی نسبت به حجم کوچکشان است.

این ترکیبات ازواحدهای کوچکی به نام اسیدچرب تشکیل شده اند.بدن انسان قادراست بااستفاده ازاسیدهای چرب، لیپیدهای موردنیازبدن رابسازد.

درعلم تغذیه موادی که موردنیازبدن بوده وبدن قادربه تولیدآن است غیرضروری وآنهایی که بدن قادربه ساخت آن نیست ضروری نامیده می شود.

لیپیدهاهم به دوگروه ضروری وغیرضروری تقسیم می شوند. طبیعی است که کمبود اسیدهای چرب ضروری دررژیم غذایی می تواند عواقب بیماری زا داشته باشد، به طورمثال کمبود اسیدلینولنیک و آراشید ونیک باعث اختلال در رشد و بیماری های پوستی می باشد.

اسیدهای چرب از دو منبع حیوانی وگیاهی قابل دسترسی می باشند، کلسترول یکی ازلیپیدهای پرمصرف و مفید بدن محسوب می شود که درمنابع حیوانی موجود است.

لیپیدهاعلاوه برخاصیت تولید انرژی در بدن وظایف دیگری برعهده دارند که عبارتند از:

نقش ساختمانی درغشاء سلول:

تمامی سلولهای بدن انسان،من جمله پوست ازچربی هایی تشکیل شده که در دولایه صف آرایی کرده اند این حالت باعث شده که بسیاری ازموادمحلول درآب قادر نباشند به راحتی در پوست نفوذ نمایند و تنها موادی از پوست جذب شوند که در چربی محلول باشند که این اساس ساخت محصولات آرایشی بهداشتی قلمداد می شود.

نقش محافظت کننده:

از آنجایی که چربی ها دارای چسبندگی زیاد هستند و در آب حل نمی شوند، به سختی جابه جا می گردند. این خاصیت به آنها این امکان را می دهد تا از بدن در برابرعوامل آسیب رسان خارجی محافظت کند، که از این خاصیت در غدد چربی پوست به خوبی استفاده شده است. به عنوان مثال سبوم مترشحه ازغدد چربی، روی موها را پوشانده و از تبخیر آب و خشک شدن موها جلوگیری می کند و باعث براق و نرم شدن موها می شود.

چربی ها با چسبیدن به پوست همواره مقداری آب را نیز در خود نگه می دارند که این خود باعث افزایش رطوبت پوست می شود، ازاین خاصیت چربی ها در محصولات نرم کننده و مرطوب کننده استفاده شده است.

حلال ویتامین های محلول درچربی ها:

ویتامین های گروه A، D، EوK که ازویتامین های ضروری بدن محسوب می شوند، دارای ساختمان لیپیدی هستند، در نتیجه قطع چربی از رژیم غذایی در طولانی مدت باعث بروزعلائم کمبود این ویتامین ها می گردد که جذب این ویتامین ها در صورت کمبود چربی دچار اختلال می گردد، که در زیبایی و سلامت ساختمان پوست و مو نقش مهمی دارند.

شرکت درساختمان بسیاری ازهورمون ها:

همان قدرکه مصرف چربی حیوانی وکلسترول مضراست، مصرف چربی های مفید وضروری نیز مفید است و حذف آنها، بدن را دچار اختلال می کند.

دوستان گرامی درمطلب بعدی به ادامه موادمغذی بدن مبحث شیرین ویتامین ها می پردازیم.