پروتئین سویا 10 برابر شیر گاو است

میزان پروتئین سویا دو برابر نارگیل، سه برابر تخم مرغ و بیش از ١٠ برابر شیر گاو است. ١٠٠ گرم از دانه سویا شامل ۴٣ گرم پروتئین ، ١٧ گرم چربی ، ٢١ گرم ترکیبات قندی ، ٢۴٠ گرم کلسیم ، ۶٩٠ میلیگرم فسفر ، ١١/۵ میلیگرم آهن ، ۴٢۶ میلیگرم ویتامین A ، ۴٣٢ کیلو کالری انرژی و به میزان جزئی ویتامینهای گروه ب است.
از آنجا که سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است، در کشورهای فقیر از آن به عنوان جانشین گوشت استفاده میکنند.
در مقایسه های که در رابطه با گوشت گاو و سویا انجام شده است، سویا دارای ٩/٨٧ درصد آب، ۶٧/٣۶ درصد پروتئین ، ١٧ درصد چربی ، ١/٣ درصد پتاسیم و ۴٧/١ اسید فسفریک بوده در حالیکه گوشت گاو دارای ٧۴ درصد آب، ۴٧/٢٢ درصد پروتئین ، ٣/٢ درصد چربی ، ۵۴/٠ درصد پتاسیم و ۶۶/٠ درصد اسیدفسفریک است.

در دنیای بدنسازی یکی از مکمل های پورتئینی مورد علاقه ورزشکاران مکمل سویا هست که در ادامه مکمل پروتئین سویا را هم بررسی می کنیم

انواع پروتئین سویا

پروتین سویا کنستانتره
این نوع از پروتئین سویا معمولاً حاوی حدود ۶۵ درصد پروتئین است، که مابقی آن شامل کربوهیدرات و چربی است. این پودر پروتئین توسط قرار دادن برگه های سویا یا آرد سویا تحت پروسه عصاره گیری توسط آب یا الکل برای جداسازی کربوهیدرات آن بدست می آید. سپس تحت پروسه خشک کردن یا آسیاب کردن یا کوبیدن قرار می گیرد برای تولید پودر پروتئین سویا. این نوع پودر پروتئین می تواند در برخی از افراد باعث ایجاد نفخ شود به این دلیل که کربوهیدرات باقیمانده در آن اغلب غیر قابل هضم است.

پروتیئن سویا ایزوله
این نوع پروتئین سویا از پودر پروتئین کنستانتره سویا تولید می شود. با پروسه های بیشتری که برای حذف بخش عمده از کربوهیدرات و چربی و عاملها نفخ زایی آن انجام می شود جهت تولید پودر پروتینی با خلوص ۹۰ درصد. این پروتئین سویا کمی نسبت به وی هضم کمتری دارد، ولی از کازئین سریعتر هضم می شود.

نتیجه : مکمل سویا کنستانتره ارزان تر ، دیر هضم تر ، با نفخ بیشتر و البته کربوهیدرات بیشتر و مکمل سویا ایزوله زود هضم تر از مکمل سویا کنستانتره ، دیر هضم تر از کازئین و پروتئین وی است مکمل سویا ایزوله 10 درصد کربوهیدرات و چربی دارد.

شکل دانه های سویا

دانه سویا رنگهای مختلف دارد و ممکن است سفید، زرد، قهوهای، قرمز و … باشد و ٢۵٠٠ تا ٣٠٠٠ دانه آن، یک کیلوگرم وزن دارد، خاطرنشان کرد: این گیاه به دلیل اهمیت غذایی و صنعتی در غالب نقاط معتدل و گرم زمین کاشته میشود. در کشورهای اروپایی دانه سویا را در اواخر فروردین تا اواسط اردیبهشت میکارند و در اواخر شهریور و مهرماه محصول را جمع آوری میکنند.
وی تصریح کرد: سویا قرنهاست که غذای مردم آسیا خصوصا چین بوده است و چینی ها آن را همراه با برنج به عنوان غذای اصلی خود مصرف میکنند. ایالات متحده آمریکا بزرگترین تولید کننده سویا است و تقریبا دو سوم محصول کل دنیا را تولید میکند.
وی یادآور شد: سویا در ایران بنام ” لوبیا روغنی “، ” لوبیا چیتی “، ” شورا ” و ” دانه سویا ” معروف است و به جرات میتوان گفت که بهترین ماده غذای موجود در دنیا است.

محصولات سویا :

سس سویا از محصولات معروف این دانه مفید است و شیر سویا هم خواص بسیار زیادی دارد که در روزهای آینده طرز تهیه محصولات سویا از قبیل شیر سویا ، سس سویا را خواهیم گفت ، قابل ذکر است که از این دانه سودمند ماکارانی ، روغن سویا ، پنیر و جالب بدانید این دانه ارزشمند جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی گیاهخواران دارد و با آن غذاهایی همچون کتلت ، همبرگر و حتی کباب درست می کنند که بسیار خوشمزه و سودمند است.

در مقاله اطلاعاتی مفید در مورد دانه های سودمند سویا اطلاعاتی ارزشمند منتشر شده است که خواندن این مقاله را هم به شما توصیه میکنیم.